キャビアスイーツ

塩分控えめ・非加熱・瞬間冷凍という自社製法により魚卵本来のクリーミーな口当たりとコクを閉じ込めた「新見フレッシュキャビア」。キャビアといえば、塩気の強さや“プチッ”とした食感が一般的なイメージとされていますが、私たちは日本らしい繊細さを大切にし、素材本来のやわらかな旨味を静かに引き出すことを追求してきました。
そんなほのかな塩気のキャビアは甘味との相性も抜群です。
このフレッシュキャビアを使用し、蝶鮫屋ならではの美味しいキャビアスイーツを開発しました。

キャビアどら焼き

数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。
この伝統的なスタイルを日本風にアレンジし、ブリニの代わりにどら焼きの皮で新見フレッシュキャビアを丸ごと一瓶（15g）挟んだこだわりのスイーツ「キャビアどら焼き」が誕生しました。
どら焼きの皮はキャビアの塩味を引き立てるよう甘さを控えめに仕上げ、豊潤で奥行きのあるバタークリームが全体のバランスを整え、濃厚でありながらも食べやすい“和キャビア”の味わいが広がります。
上品な甘じょっぱさが際立つ大人向けのキャビアスイーツは、ご自身へのちょっとしたご褒美にはもちろん、お祝いごとなどの特別な場におすすめできる一品です。

¥10,000

キャビアアイスのプロフィットロール

よくがんばったね！「あなたの努力を祝わせて」
８年以上の歳月を経て生まれる新見フレッシュキャビア。
その繊細な塩味をミルクアイスに閉じ込め、小さなシューでやさしく包みました。
プロフィットロールは「成果・幸運」を意味するフランス伝統の祝菓。
フランス語で「キャベツ」を意味するシューは、その葉が幾重にも重なる姿から「一歩ずつ積み上げた努力の成果」や「途切れることのない幸運」を象徴し、シューが積み上がる姿は「未来へ向かって高く伸びゆく可能性」を表しています。
合格、誕生日、昇進――
未来へ進む日に、静かに華やぐキャビアの祝福を!!

単品　¥2,500／コーヒーor紅茶セット　¥3,000

※表記の金額は全て税込価格です。別途サービス料として10%頂戴しております。