ひとときに寄り添うキャビアのひと皿
「キャビア＆ナゲットBOX」、「キャビアバターサンドBOX」に2～4名様向け パーティーBOXが登場
2026/07/24
NEW
新商品「キャビアとスモーク」テイクアウト3種 販売開始
2026/07/17
NEW
「キャビアミルクレープ」がテイクアウトになりました
2026/07/09
NEW
キャビアどら焼き＆Y by YOSHIKIシリーズペアリングセットが登場
2026/06/12
新見フレッシュキャビア、キャビアバターはハラール認証を取得しています
2026/05/25
新商品「国産キャビアとスモークサーモンのイングリッシュマフィンサンドウィッチ」
2026/05/16
テイクアウトメニュー「ナゲット＆キャビアBOX」、「キャビアバターサンドBOX」
2026/05/08
「キャビアアイスプロフィットロール（To Go）」店頭テイクアウトできます
2026/05/07
「キャビアどら焼き」オンラインショップに登場！4/9より予約販売開始
2026/04/09
テレビ朝日「じゅん散歩」で蝶鮫屋東京店が紹介されます
2026/03/06
お祝いキャビアスイーツ「キャビアアイスのプロフィットロール」登場
2026/02/26
【放送のお知らせ】「ヒルナンデス！」にご紹介いただきます
2026/02/19
３月31日まで限定ハッピーアワー！日本酒ペアリングが2,500円（税込）
2026/02/19
【祝合格】クロカンブッシュとキャビアで合格おめでとうパーティープラン
2026/01/30
新年通常営業開始のご案内
2026/01/05
テレビ朝日「ザワつく！大晦日スペシャル」にて蝶鮫屋東京店が紹介されます
2025/12/29
UberEats「キャビアフラッペBOX」のご紹介
2025/12/11
新メニュー「フレッシュオイスター6個とキャビアのセット」
2025/12/07
日比谷OKUROJI公式instagram動画公開
2025/10/20
豪華客船「飛鳥Ⅲ」にて蝶鮫屋キャビアが採用されました
2025/10/02
約八年以上の歳月と
職人の想いを
ひと粒にこめて
桜香る蝶鮫蒸し餃子セット
2200
蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース、チョウザメの魚肉を使った桜の風味の蒸し餃子。
キャビアスペシャルプレートセット
9500
3 種類のキャビアプレート＋パスタ＋チーズ/
オイスターセット
2000
新鮮な牡蠣1個とシャンパーニュのシンプルなセットメニュー。
キャビアのTKGセット
3900
濃厚卵×キャビアの贅沢な卵コラボ。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味を。
キャビアのカッペリーニセット
3900
キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニとシャンパーニュのセット。
牡蠣＆3種キャビアのプレートセット
4800
牡蠣2個＋3種類のキャビア＋シャンパーニュ 
3種キャビアのプレートセット
4000
「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレートに、シャンパーニュをセットした王道メニューです。
キャビアスプーン1種セット
3200
「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」からお選びいただけます。
3種のキャビアバターセット
3400
濃厚な旨みを引き出したキャビアバター3種とキャビアスプーンとシャンパーニュのセットです。お好みでバケットに添えて。
ポメリー・アパナージュブリュット1874 ボトル
18000
ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ボトル
22000
プリバット・レセルバ ボトル
5200
ワイ・バイ・ヨシキ カベルネ・ソーヴィニヨン “アンコール” カリフォルニア ボトル
7480
ワイ・バイ・ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア ボトル
7150
キリン一番搾り
1000
白菊 純米酒
1200
三光正宗 大吟醸
1300
OKAYAMA 宮下酒造 トリプルカスク フィニッシュ
1800
クラフトジン岡山
1400
ハウスワイン（白）グラス
1000
ハウスワイン（白）ボトル
4800
ドメーヌ・アンスト シャブリ グラス
1200
ドメーヌ・アンスト シャブリ ボトル
6500
ハウスワイン（赤）グラス
1000
ハウスワイン（赤）ボトル
4800
ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット・ロゼ ボトル
33000
ポメリー・ブリュット・ロワイヤル グラス
1800
ポメリー・ブリュット・ロワイヤル ボトル
14000
ポメリー・キュヴェ・ルイーズ2006 ボトル
45000
蝶鮫の西京風味とリゾット キャビア添え
2850
チョウザメの身を西京風に仕上げました。西京味噌による和の香りとキャビアのコラボレーションをお楽しみください。
キャビアと和牛のステーキ丼
3200
「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキの和牛キャビア丼が出来上がりました。
フレッシュオイスター6個とキャビア5gセット
8800
新見フレッシュキャビアと瀬戸内海 北木島産の生牡蠣をセットにしました。北木島周辺の海域で養殖された生牡蠣は、濃厚な旨味がありながら、癖が少なくすっきりとした味わいが特徴です。
メルゲーズ（豚とチョウザメのソーセージ）
1200
チョウザメと豚肉の旨味を凝縮したジューシーなスパイスソーセージ。アルコールとの相性もとてもよい一皿。
キャビアのカッペリーニ
2900
キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニ。
3種キャビアのプレート
3000
「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレート。
キャビアのTKG
2900
濃厚卵×キャビアの贅沢な卵かけご飯です。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味ください。
3種のキャビアバター
2800
3種類のキャビアバター（ブール・ブラン、アサツキ、トマト）とキャビアスプーンをお好みでバケットに添えて。
キャビアスプーン
2500
キャビア3gを一口スタイルでお楽しみ頂けます。
桜香る蒸し餃子
1100
CHOZAMEYAキャビア大使「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子です。
チーズ／チョウザメスモーク
2900
キャビア3gをお好みで、水牛モッツァレラチーズ、蝶鮫のスモークにのせてお召し上がりくださいませ。
キャビアアイス
1200
キャビアの塩味とミルクアイスの甘味のバランスが抜群な大人のデザートです。スノースタイルの塩をアイスにまぶしながら甘じょっぱい味をお楽しみください。
キャビアどら焼き
10000
数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。
キャビアアイスのプロフィットロール
2500
よくがんばったね！「あなたの努力を祝わせて」全ての料理で、新見フレッシュキャビア（塩分3.5％、塩分5％、醤油味）それぞれ1gずつ追加承ります。
・キャビア1g 900円
・キャビア15g 13,500円
蝶鮫屋東京店で使用しているキャビアはハラール認証を受けています。
表記の金額は全て税込価格です。別途サービス料として10%頂戴しております。
For Home
& Souvenir
ちょっと贅沢なお土産や贈り物にも適した「新見フレッシュキャビア」。ご自宅にも手土産にもどうぞ。
テイクアウト
キャビアフラッペ BOX 2段（木箱、手提げ袋付） Caviar Frappé Box (2-tier)
15800
新見フレッシュキャビア1瓶（15g）とパン、ブリニ、コンディメント類をセットにした、ご自宅でキャビアフラッペを楽しめるセットです。
キャビアフラッペ BOX 3段（木箱、手提げ袋付） Caviar Frappé Box (3-tier)
23800
キャビアフラッペBOX2段に、牛ステーキ、蝶鮫の西京焼き、蝶鮫スモーク、スモークサーモンをセットにした、ホームパーティ用セットです。
サイドプレート Side plates
2880
キャビアフラッペBOXのサイドプレート（ブリニ、トースト、パイシュー ・エシャロット、サワークリーム、卵黄、卵白、アサツキ、バター）のみのセットです。
キャビア＆ナゲット BOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Chicken Nuggets
2900
“チキンナゲットとキャビア”
キャビア＆ナゲット パーティーBOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Chicken Nuggets Party Box
3900
人気のキャビア＆ナゲットを8個、キャビア5gとともにお楽しみいただける2～4名様向けのBOX。
キャビアバターサンド BOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Butter Toast Box
3900
新見フレッシュキャビアを、国産バターにたっぷりと練り込んだ特製キャビアバター。ほどよい塩味とキャビアの芳醇な香り、バターのコクが重なり合う、贅沢な味わいです。
キャビアバターサンド パーティーBOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Butter Toast Party Box
6500
人気のキャビアバターサンドを12個詰め合わせた、2～4名様向けの大容量BOX。
キャビアどら焼き(化粧箱、手提げ袋付き)
10800
テレビで話題の和のキャビアスイーツ。
キャビアどら焼き＆ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット
33000
【セット内容】
キャビアどら焼き＆ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ロゼ
44000
【セット内容】
キャビアどら焼き＆ワイ･バイ･ヨシキ カベルネ･ソーヴィニヨン “アンコール” カリフォルニア
18480
【セット内容】
キャビアどら焼き＆ワイ･バイ･ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア
18150
【セット内容】
キャビアとスモーク蝶鮫のセット 新見フレッシュキャビア 5g
3900
チップにまでこだわって仕上げた、オリジナルのスモーク蝶鮫と新見フレッシュキャビアのセットです。
キャビアとスモークサーモンのセット 新見フレッシュキャビア 15g
9800
定番のスモークサーモンと新見フレッシュキャビアの王道の組み合わせ。
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オンラインで
表記の金額は全て税込価格です。
