ひとときに寄り添うキャビアのひと皿
約八年以上の歳月と
職人の想いを
ひと粒にこめて
キャビアポテトチップス
1800
軽やかなポテトチップス×濃厚なフレッシュキャビア。
キャビアアイス × どら焼き
2000
どら焼きの皮に、キャビアアイスと北海道産小豆のつぶあん、ミックスベリーを合わせました。
和牛100％ハンバーグ × 新見フレッシュキャビア
7700
和牛100％、つなぎを使わず仕上げたハンバーグに、新見フレッシュキャビア（シベリア）とキャビアバターを合わせました。
ベルギーワッフル キャビアアイス仕立て
2000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた、甘じょっぱい味わいの「キャビアアイス」。
キャビアどら焼き マトリョーシカ
30000
家族のつながりや子孫繁栄、豊かな実り、そして幸福が代々受け継がれていくようにという願いが込められた「マトリョーシカ」。
Caviar Frappé キャビア15g
16800
クラッシュアイスの上にキャビアを丸ごと1瓶贅沢に盛り付けた、王道のクラシックスタイル。キャビア本来の味を楽しんで頂きながら、パン・ブリニの上に卵やエシャロット、アサツキ、クリームチーズなどをお好みで合わせてお楽しみいただけます。
キャビアどら焼き
10000
独自の製法で甘さを控えたどら焼きの生地に、キャビア一瓶をまるまる挟んで閉じ込めました。定番のブリニに通じる部分もある、甘じょっぱい新ジャンルの味が誕生しました。
和牛100％ハンバーグ × 新見フレッシュキャビアとシャンパーニュのセット
8900
和牛100％ハンバーグ × 新見フレッシュキャビア（シベリア）+シャンパーニュ
キャビアポテトチップスとシャンパーニュのセット
3000
軽やかなポテトチップス×濃厚なフレッシュキャビア。
キャビアスプーン3種食べ比べプレートとシャンパーニュのセット
5700
3種類のキャビアスプーン + シャンパン
蝶鮫屋の全種盛り合わせプレートとシャンパーニュのセット（キャビア1gずつ）
5700
新見フレッシュキャビア3種 + 新見キャビアバター5種 + 蝶鮫スモーク + シャンパン
新見キャビアバター5種盛り合わせとシャンパーニュのセット
3200
新見キャビアバター5種 + シャンパン
本鮪のタルタル × 新見フレッシュキャビアとシャンパーニュのセット
6700
本鮪のタルタル × 新見フレッシュキャビア + シャンパン
山田のうなぎ白醤油焼き × 新見フレッシュキャビアとシャンパーニュのセット
7800
山田のうなぎ白醤油焼き × 新見フレッシュキャビア + シャンパン
国産十割そば × 新見フレッシュキャビアとシャンパーニュのセット
7600
国産十割そば × 新見フレッシュキャビア + シャンパン
キャビアスペシャルプレートとシャンパーニュ2杯のセット
9500
3 種類のキャビアプレート＋パスタ＋チーズ/蝶鮫スモーク＋シャンパン2杯
オイスターとシャンパーニュのセット
2000
オイスター1個 + シャンパン
キャビアTKGとシャンパーニュのセット
4100
キャビアTKG + シャンパン
キャビアのカッペリーニとシャンパーニュのセット
4100
キャビアのカッペリーニ + シャンパン
牡蠣＆3種キャビアのプレートとシャンパーニュのセット
4800
牡蠣2個 ＋ 3種類のキャビア ＋ シャンパン
3種キャビアのプレートとシャンパーニュのセット
4200
３種キャビアのプレート + シャンパン
【ハッピーアワー】キャビアスプーン1種とシャンパーニュのセット
2700
1種類のキャビア + シャンパン
［夏季限定］ミントソーダ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。ペパーミントの風味が爽やかなミントソーダです（ノンアルコール）
［夏季限定］カシスソーダ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、甘酸っぱいカシス味のソーダに浮かべました（ノンアルコール）
［夏季限定］コーラ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。刺激的なコーラと甘じょっぱいキャビアアイスがよく合います（ノンアルコール）
［夏季限定］スプリッツァー・ルージュ × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。赤ワインをベースとした爽やかなワインカクテルです（アルコール）
［夏季限定］スプリッツァー × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、白ワインベースのすっきりしたワインカクテルに浮かべました（アルコール）
［夏季限定］ハイボール × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。ウィスキーの香りにキャビアアイスのコクが楽しめます（アルコール）
ポメリー・アパナージュブリュット1874 ボトル
18000
ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ボトル
22000
プリバット・レセルバ ボトル
5200
ワイ・バイ・ヨシキ カベルネ・ソーヴィニヨン “アンコール” カリフォルニア ボトル
7480
ワイ・バイ・ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア ボトル
7150
キリン一番搾り
1000
白菊 純米酒
1200
三光正宗 大吟醸
1300
OKAYAMA 宮下酒造 トリプルカスク フィニッシュ
1800
クラフトジン岡山
1400
ハウスワイン（白）グラス
1000
ハウスワイン（白）ボトル
4800
ドメーヌ・アンスト シャブリ グラス
1200
ドメーヌ・アンスト シャブリ ボトル
6500
【期間限定】キャビアバターとバジルのフィットチーネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。
【期間限定】キャビアバターとシーフードのスパゲッティ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。キャビアの風味と国産バターのコクを活かした、4種のパスタが期間限定で登場します。エシャロットの香りとほどよい酸味を効かせた新見キャビアバター（ブール・ブラン）をベースに、それぞれ異なる味わいでお楽しみいただけます。
【期間限定】キャビアバターとトマトのリングイネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。キャビアの風味と国産バターのコクを活かした、4種のパスタが期間限定で登場します。エシャロットの香りとほどよい酸味を効かせた新見キャビアバター（ブール・ブラン）をベースに、それぞれ異なる味わいでお楽しみいただけます。
【期間限定】キャビアバターとチーズのリングイネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。キャビアの風味と国産バターのコクを活かした、4種のパスタが期間限定で登場します。エシャロットの香りとほどよい酸味を効かせた新見キャビアバター（ブール・ブラン）をベースに、それぞれ異なる味わいでお楽しみいただけます。
キャビアとスモークサーモンのイングリッシュマフィンサンドウィッチ（キャビア2ｇ）
2800
スモークサーモンに、新見フレッシュキャビア。
キャビアスプーン3種食べ比べセット
4500
新見フレッシュキャビア（ベステル）塩分3.5％、塩分5％、醤油味をそれぞれ2gずつ食べ比べできるセットです。
蝶鮫屋の全種盛り合わせセット（キャビア1gずつ）
4500
蝶鮫屋の新見フレッシュキャビア3種・キャビアバター5種・蝶鮫スモークを一皿で楽しめる、蝶鮫屋のテイスティングプレート。
新見キャビアバター5種盛り合わせセット
2000
「新見キャビアバター」5種（プレミアム・プレーン・トマト・アサツキ・ブールブラン）を一度に食べ比べできるテイスティングプレートです。
新見フレッシュキャビア1g
990
新見フレッシュキャビア（塩分3.5％、塩分5％、醤油味）はそれぞれ1gからご注文可能です。
国産十割そば × 新見フレッシュキャビア
6400
国産蕎麦粉100％使用、大根おろしと新見フレッシュキャビアを贅沢に。
本鮪のタルタル × 新見フレッシュキャビア
5500
バターのような濃厚なコクのあるアボカドと本鮪を食べ応えのある大きさに刻んだタルタルの上に、新見フレッシュキャビア塩分3.5％を贅沢に添えました。
山田のうなぎ白醤油焼き × 新見フレッシュキャビア
6600
繊細な甘みと軽やかな口当たりのズッキーニの上に、香ばしく焼き上げたうなぎの白醤油焼きを重ね、新見フレッシュキャビアを添えました。
キャビアと和牛のステーキ丼
7700
「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキのキャビア×ステーキ丼が出来上がりました。
蝶鮫の西京風味とリゾット キャビア添え
2850
チョウザメの身を西京風に仕上げました。西京味噌による和の香りとキャビアのコラボレーションをお楽しみください。
フレッシュオイスター6個とキャビア5gセット
8800
新見フレッシュキャビアと瀬戸内海 北木島産の生牡蠣をセットにしました。北木島周辺の海域で養殖された生牡蠣は、濃厚な旨味がありながら、癖が少なくすっきりとした味わいが特徴です。
キャビアのカッペリーニ
2900
キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニ。
3種キャビアのプレート
3000
「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレート。
キャビアのTKG
2900
濃厚卵×キャビアの贅沢な卵かけご飯です。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味ください。
キャビアアイス
1200
キャビアの塩味とミルクアイスの甘味のバランスが抜群な大人のデザートです。スノースタイルの塩をアイスにまぶしながら甘じょっぱい味をお楽しみください。
キャビアどら焼き
10000
数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。
キャビアアイスのプロフィットロール
2500
よくがんばったね！「あなたの努力を祝わせて」全ての料理で、新見フレッシュキャビア（塩分3.5％、塩分5％、醤油味）それぞれ1gずつ追加承ります。
・キャビア1g 900円
・キャビア15g 13,500円
蝶鮫屋東京店で使用しているキャビアはハラール認証を受けています。
表記の金額は全て税込価格です。別途サービス料として10%頂戴しております。
For Home
& Souvenir
ちょっと贅沢なお土産や贈り物にも適した「新見フレッシュキャビア」。ご自宅にも手土産にもどうぞ。
テイクアウト
【期間限定】キャビアバターとバジルのフィットチーネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。
【期間限定】キャビアバターとシーフードのスパゲッティ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。
【期間限定】キャビアバターとトマトのリングイネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。
【期間限定】キャビアバターとチーズのリングイネ
2000
新見フレッシュキャビアを国産バターに練り込んだ「新見キャビアバター」。
キャビアポテトチップス
1800
軽やかなポテトチップス×濃厚なフレッシュキャビア。
［夏季限定］ミントソーダ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。ペパーミントの風味が爽やかなミントソーダです（ノンアルコール）
［夏季限定］カシスソーダ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、甘酸っぱいカシス味のソーダに浮かべました（ノンアルコール）
［夏季限定］コーラ × キャビアアイス（ノンアルコール）
600
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。刺激的なコーラと甘じょっぱいキャビアアイスがよく合います（ノンアルコール）
［夏季限定］スプリッツァー・ルージュ × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。赤ワインをベースとした爽やかなワインカクテルです（アルコール）
［夏季限定］スプリッツァー × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、白ワインベースのすっきりしたワインカクテルに浮かべました（アルコール）
［夏季限定］ハイボール × キャビアアイス（アルコール）
1000
新見フレッシュキャビアをミルクアイスに合わせた甘じょっぱい「キャビアアイス」を、爽やかなソーダに浮かべました。ウィスキーの香りにキャビアアイスのコクが楽しめます（アルコール）
キャビアフラッペ BOX 2段（木箱、手提げ袋付） Caviar Frappé Box (2-tier)
15800
新見フレッシュキャビア1瓶（15g）とパン、ブリニ、コンディメント類をセットにした、ご自宅でキャビアフラッペを楽しめるセットです。
キャビアフラッペ BOX 3段（木箱、手提げ袋付） Caviar Frappé Box (3-tier)
23800
キャビアフラッペBOX2段に、牛ステーキ、蝶鮫の西京焼き、蝶鮫スモーク、スモークサーモンをセットにした、ホームパーティ用セットです。
サイドプレート Side plates
2880
キャビアフラッペBOXのサイドプレート（ブリニ、トースト、パイシュー ・エシャロット、サワークリーム、卵黄、卵白、アサツキ、バター）のみのセットです。
キャビア＆ナゲット BOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Chicken Nuggets
2900
“チキンナゲットとキャビア”
キャビア＆ナゲット パーティーBOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Chicken Nuggets Party Box
3900
人気のキャビア＆ナゲットを8個、キャビア5gとともにお楽しみいただける2～4名様向けのBOX。
キャビアバターサンド BOX（木箱・手提げ袋付き） Caviar Butter Toast Box
3900
新見フレッシュキャビアを、国産バターにたっぷりと練り込んだ特製キャビアバター。ほどよい塩味とキャビアの芳醇な香り、バターのコクが重なり合う、贅沢な味わいです。
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表記の金額は全て税込価格です。
