国産キャビアを新しいスタイルで

舞台は、カルスト地形に抱かれた「岡山県新見市」。
アルカリ性の硬水、澄んだ空気、そして高梁川の清流。

すべてが揃うこの地で、7年〜10年という長い歳月をかけて育まれたチョウザメの卵から
非加熱・低塩仕上げというこだわりの製法で
ごく少量の“フレッシュな和キャビア”が生まれます。

加熱処理を一切施していないため卵の外膜は非常に薄く、
口に含んだ瞬間に広がる味わいは驚くほどクリーミー。
まるで雪のようにほどける繊細な口どけで、
キャビア本来の味わいをありのままに楽しんでいただけます。

CHOZAMEYA TOKYOは、その希少で“特別な一粒”を味わう場所として、
歴史ある煉瓦アーチが美しい「日比谷OKUROJI」に店舗を構えました。

銀座・有楽町・新橋を結ぶ“奥の路地”に佇むこの空間で、
大自然が育てた逸品とともに、心静まる特別なひとときをお楽しみください。