CAVIAR SWEETS

「合格」の瞬間を、
甘い余韻で。

よくがんばったね、の特別パーティー。

一日一日の積み重ねが、いつの間にか大きな形になっていた。

受験を終えた今、改めてそう感じる親御さまも多いのではないでしょうか。

長い受験期間をやり切ったお子さまを、親として心からねぎらうための特別なお祝いとしてスモールパーティーセットをご用意しました。

未来へ進む日に、特別な一皿。

三億年の時を生き抜いてきたチョウザメの命が育むキャビアは、古来より繁栄と長寿の象徴として王侯貴族に献上されてきました。

本お祝いパーティープランでは、キャビアフラッペをはじめ、魚料理、肉料理、お寿司、デザートまで、キャビアを主題とした料理の数々が並びます。

合格という大切な節目を皆さまで祝う特別なひととき。春の訪れと新たな門出に、私たちが約八年の歳月をかけて丹念に守り育てた「新見フレッシュキャビア」と、フランス伝統の祝菓「クロカンブッシュ」をお届けいたします。

フランスでは、人生の節目を彩る祝宴に、小さなシューを高く積み上げた「クロカンブッシュ」が欠かせません。

フランス語で「キャベツ」を意味するシューは、その葉が幾重にも重なる姿から「一歩ずつ積み上げた努力の成果」や「途切れることのない幸運」を象徴し、高くそびえ立つ塔は「未来へ向かってどこまでも高く伸びゆく可能性」を表しています。

このキャビアアイスを使用した蝶鮫屋東京店オリジナルの「クロカンブッシュ」は、今日まで自分を信じて歩んできたお子様の長年の努力の結晶と、その傍らで静かに支え続けてきた皆さまの愛情そのものをお祝いするのにこの上ないデザートです。

【祝合格】クロカンブッシュとキャビアで合格おめでとうパーティープラン

2～10名様／お一人様18,000円（税込）
／2時間制
※画像や動画は5名様分のイメージとなります

プランの内容

: キャビアフラッペ クラッシュアイスの上にキャビアを丸ごと1瓶贅沢に盛り付けた、王道のクラシックスタイル。キャビア本来の味を楽しんで頂きながら、パン・ブリニの上に卵やエシャロット、アサツキ、クリームチーズなどをお好みで合わせてお楽しみいただけます。
: 蝶鮫の白みそブールブランソースと蕪のブラマンジェキャビア添え 白みそで仕立てたチョウザメの身に、芳醇なブールブランソースを重ね、キャビアを添えました。
柚子の香りが和の余韻をもたらす、繊細なマリアージュをお楽しみください。
蕪のやさしい甘みを閉じ込めたブラマンジェは、なめらかな口当たりとキャビアの塩味のコントラストが余韻を静かに広げます。
: 国産和牛のロッシーニ風　キャビアバター添え 低温調理で旨味を閉じ込めた和牛を、こんがりと焼き上げたバタートーストとともにいただく一品です。
プレミアムキャビアバターを合わせ、蝶鮫屋ならではのロッシーニ風に仕上げました。
: 紅白のキャビア蝶鮫寿司 白は芳醇な蝶鮫のスモーク、赤はスモークサーモンにキャビアを重ねて。紅白に仕立てた二貫の寿司が、祝宴の席を華やかに彩ります。
: キャビアアイスの祝宴クロカンブッシュ キャビアアイスのプロフィットロールを、苺とともに美しく積み上げました。
仕上げにココアソースをかけて完成させる、祝福の瞬間を分かち合う特別なデザートです。