ひとときに寄り添うキャビアのひと皿

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約八年以上の歳月と
職人の想いを
ひと粒にこめて

岡山県新見市 ― カルスト台地に抱かれ、四季の移ろいとともに澄んだ水が湧き出るこの地は、天然のチョウザメが育ったカスピ海を彷彿とさせる環境を持ちます。

この恵まれた自然条件のもと、約8年もの歳月と養殖から加工まで職人の丹精込めた手仕事が蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアを生み出します。

新見フレッシュキャビアは塩分ひかえめ・非加熱・瞬間冷凍という自社製法により魚卵本来のクリーミーな口当たりとコクを閉じ込め、日本らしい繊細な素材本来の旨味を引き出すことを追求してきました。

蝶鮫屋東京店はその希少で“特別な一粒”を味わう場所として歴史ある煉瓦アーチが美しい「日比谷OKUROJI」に店舗を構えました。どうぞ大自然が育てた逸品をお楽しみください。

Menu

全ての料理で、新見フレッシュキャビア（塩分3.5％、塩分5％、醤油味）それぞれ1gずつ追加承ります。

・キャビア1g　900円
・キャビア15g　13,500円

蝶鮫屋東京店で使用しているキャビアはハラール認証を受けています。

表記の金額は全て税込価格です。別途サービス料として10%頂戴しております。

For Home
& Souvenir

ちょっと贅沢なお土産や贈り物にも適した「新見フレッシュキャビア」。ご自宅にも手土産にもどうぞ。

テイクアウト

※商品の仕様、ラベルデザイン、ヴィンテージ、アルコール度数等は入荷時期により異なる場合があります。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の者への酒類の販売はいたしません。
※弊社は「酒類販売業免許通知書」（麹法第3642号）および「酒類販売業免許の条件緩和通知書」（麹法第3558号）の交付を受けております。

デリバリーで

オンラインで

表記の金額は全て税込価格です。

Reserve

蝶鮫屋東京店は「HotPepper グルメ」でご予約いただけます。

また、「食べログ」「楽天ぐるなび」からもご予約いただけます。