ひとときに寄り添うキャビアのひと皿

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約八年以上の歳月と
職人の想いを
ひと粒にこめて

岡山県新見市 ― カルスト台地に抱かれ、四季の移ろいとともに澄んだ水が湧き出るこの地は、天然のチョウザメが育ったカスピ海を彷彿とさせる環境を持ちます。

この恵まれた自然条件のもと、約8年もの歳月と養殖から加工まで職人の丹精込めた手仕事が蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアを生み出します。

新見フレッシュキャビアは塩分ひかえめ・非加熱・瞬間冷凍という自社製法により魚卵本来のクリーミーな口当たりとコクを閉じ込め、日本らしい繊細な素材本来の旨味を引き出すことを追求してきました。

蝶鮫屋東京店はその希少で“特別な一粒”を味わう場所として歴史ある煉瓦アーチが美しい「日比谷OKUROJI」に店舗を構えました。どうぞ大自然が育てた逸品をお楽しみください。

Reserve

蝶鮫屋東京店は「HotPepper グルメ」でご予約いただけます。

また、「食べログ」「楽天ぐるなび」からもご予約いただけます。